每个时期的饮茶方式
法门寺地宫出土茶具
宋辽金时期茶文化
【贡茶】北苑贡茶/ “北苑将期献天子”/ 前丁后蔡/ “龙凤团茶”/ 龙团胜雪/ 苏轼《荔枝叹》
【斗茶】《斗茶记》《大观茶论》《茗园赌市图》（刘松年）《斗茶歌》（范仲淹）
【分茶】茶百戏（晴窗细乳戏分茶）/ 《汤戏》
【点茶】市民茶文化/ 余杭径山寺/ 《寻访千利休》
元明清茶文化
一、元代茶艺的简约化
对宋代繁琐茶艺的扭转。
耶律楚材：积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五车。碧玉瓯中思雪浪，黄金碾畔忆雷芽
四类茶饮：茗茶 / 末子茶 / 毛茶 / 蜡茶
山中茅屋是谁家，兀坐闲吟到日斜。俗客不来山鸟散，呼童汲水煮新茶。
二、明人以茶雅志
饱学之士常以茶雅志
朱权《茶谱》对废除团茶后的饮茶方式及茶具进行了改造。
“茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒，茶之功大矣！”
三、晚明清初士人茶文化走向纤弱
茶道哲学倾向于唯美主义
四、清末茶文化走向伦常日用
城市茶馆大兴
俗饮被大力推广：京师盖碗茶、福建功夫茶兴起
