白茶

白茶

是福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。

因其成品茶多为芽头、满披白毫、如银似雪而得名；

基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、捡剔、复火等工序；

白茶属轻微发酵茶，其制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用；

白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，可分为叶茶和芽茶；

白毫银针是白茶中最名贵的品种，其香气清新、汤色杏黄、滋味鲜爽，是采自大白茶树的肥芽制成。