黄茶

 黄茶

属发酵茶类，是在炒青绿茶的过程中发现的。

大致做法是，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

按采摘芽叶范围与老嫩程度的差别，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

黄茶在发酵过程中，会产生大量的消化酶，对人体的脾胃功能大有好处。