柴烧
单纯补充一下个人对柴烧的理解吧。
有朋友问道：“柴烧除了满满的手工定制逼格以外,就没有其他腔调了?"
——非也。
在说柴烧前，先提一下日本民艺运动之父柳宗悦，他认为“材料既是天籁”——材料中凝缩了许多人工智慧难以预料的神秘因素。人们本要尊重材料原本自然的样貌，即“自然的奥义”。
在科技水平已相当发达的今天，还去提“道法自然”似乎有点儿老不死的old fool之嫌，要说的不好，指不定就能被喷成玄学。科技已经给人类带来太多物质幸福，但这就是人类的全部了吗？我知道对于大部分还处于混沌状态的国人来说，德先生和赛先生（民主&科学）才是他们最需要的。但对于部分已经认识德先生和赛先生的呢？赫胥黎曾写过一本《美丽新世界》，讲述的就是科技接近完美状态的时候的人类生活。那时候的人类就完美了吗？
嘛，德先生（民主）和赛先生（科学）我们是必须要的。认识了他们之后，我们仍可以谦卑一点儿。相信科学的同时也可以欣赏自然美景的嘛。因为科技的发展，气烧瓷器已耐用结实。工业化生产的骨瓷亦高效实用。这些进步都是造福更多人类的科技发展，但手工瓷器依然有其灵动的魅力，柴烧的美，便是自然奥义的美。
现代柴烧一般是直接将坯体不上釉，也不加以覆盖，就让柴木灰掉落在瓷器上，形成其独到的纹理。最初接触这种瓷器，我也是不解的，如果用女人作比喻，彩绘印花的瓷器，就好像在说：“Hey you!check this out！过来看看？我美不美？亲爱的，我美不美啊？”，繁杂的印花，都在不停强调这一点。它是一种取悦的美丽。但柴烧并不如此，她只会默默在那里呆着，你觉得她美，她便是美的，而你越是看，越发现其有很多曼妙的细节。你很想对她说：“哦，亲爱的，你真美。”她低头一笑，不再理你。你却发现她脸上的增添了一丝红晕，越发觉得她更美了。
认识一个美国老头Jeremy一直在景德镇做瓷器，我常年不在景德镇，有时回景会通知他一声，他就会回复：“oh!welcome to jdz !"好像他成了景德镇的蓝光，而我是硬盘……我曾问他：“你觉得做瓷器做好玩是什么啊？”他说：“我最喜欢打开窑门的那一刻，因为你不知道当时你放进去的东西已经变成啥样了。他们就像是我的宝贝一样。（Just like my babies）”其实传统做瓷器的过程里，打开窑门有时就像赌博一样，你不知道结果是什么，就会充满期待。（想到阿甘的Life is like a box of chocolates ）而柴烧更是无法控制的，全靠天意。而工业化生产的瓷器，因为其中会严格要求色彩和温度，在没有开窑门之前，你已经知道做出来的会是什么效果了。
题外话，Jeremy是个有趣的老头，还记他问：“你有没有吃过Chinese Hamburg？”我还思索着我咋没见过什么小推车写过中国汉堡，他领我过去一看，居然是个卖肉夹馍的……在景德镇有很多外国人在做着瓷器。我记得有部台湾电影提到：“如果你搞摇滚乐，你就要去纽约，如果你学漫画，就一定要去东京。”我把这句台词告诉他们的时候，他们就说：“如果你要做瓷器？那么你一定要来景德镇。”如果有机会，我也想把我认识的在景德镇做瓷器的外国人写一写。我第一次接触柴烧和民艺，是由外国人在烧烤摊告诉我的……
最后以这一条微博来结束此文吧。
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后补充关于柴烧的历史资料以及茶器出水断水概念
柴烧历史
"柴烧“这个词在近些年被炒的比较火，就算没有接触过，大家多半也有听过，我们店里经常会有人冲进来问：“你这是不是柴烧啊？”类似的问题还有：“你这有没有汝瓷啊？啥窑口出的啊？”、“你这有没有官窑啊？”面对这些问题的时候，总少少有些无力。一般真要找柴烧、汝瓷的人不太会问，问的人其实也不大会买，官窑这种东西只能找博物馆……
首先介绍一下柴烧的基本资料，古代烧瓷器，除了柴火也没有什么其他能烧，所以古代的瓷器都用柴烧。景德镇属丘林地带，旁边都是山，山上长满了树，砍也砍不完，山里也全是土，还是高岭土，挖也挖不完，这设定，简直了！因此柴窑一直持续到了上个世纪50年代才结束：“景德镇因其保守传统，五十年代以前一直没有人敢于在景德镇建造煤窑，1956年、1957年方形倒焰窑和圆形倒焰窑分别研制成功并顺利投产，到1959年圆形窑在景德镇已经非常普遍，至1965年已经拥有135座圆形窑，达到了解放初期景德镇全部柴窑的容积，柴窑彻底退出历史舞台。”（柴窑、煤窑、气窑的演变)，80年代开始，景德镇才开始使用气窑：“当时有一家新加坡窑炉厂家“南光公司”在景德镇推广“梭式窑”这种现代液化气窑。“（柴窑、煤窑、气窑的差别)
惊了么，在没有气窑之前，景德镇是这样……）
从科学技术的发展来看，煤窑是柴窑的进步，气窑是煤窑的进步，所以现代制瓷普遍选用科技上最先进的气窑（电窑一般仅用作素烧，温度低）。柴烧不仅浪费薪柴，而且必须有人在窑口旁边守着，温度不够得立刻添柴。（据说以前景德镇烧柴窑的师傅都是守着窑口吐口水，看口水蒸发速度判断温度……）
那为何还有人会烧柴？就像在日本有些讲究的料理店煮米会使用稻薪，为什么不选择煤气？除去逼格的原因，就是实际效果的差别了。现代柴烧依然存在，我个人看到的原因有两点：一是市场需求，有位嗜茶之人想要买个茶器，市场上一件衣服都三位数起跳，这天天用的茶器不上四位数好像有点对不起自己的小爱好？这时候他就需要柴烧的价格了；二是柴烧有别于气烧的特点：古时候柴烧都需要用东西盖住瓷器（匣钵），防止柴灰落在瓷器上，现代柴烧一般不盖瓷器，他们追求的就是柴火自然落灰的质朴痕迹，谓之返璞归真。另外之前有喜茶人说过柴烧泡茶的口感与气烧有差，这个我就不评论是否如其所言，口感这东西，每个人感受不一样。（btw，有些专业仿古瓷为了效果也会用柴窑。）
为了简化摆一下我自己的立场，作为一个面对大众的中端陶瓷商贩，我不会向多数顾客推荐柴烧，自己用柴烧，店里会摆几个柴烧以备顾客问起，卖了添，没卖继续摆着。我不建议大家都非柴烧不买，有需求就买，买了好好爱惜。（大家要爱护树林，多少柴才烧的一窑，制瓷人守着柴窑日夜添柴也很辛苦。一般景德镇气窑都是有专门师傅管理，要烧只需付了钱自己装窑就可以，自己建柴窑比搁气窑叫师傅烧辛苦多了。）
引用一段写柴烧的文字：“十几天烧窑的过程里不能离开，晚上要睡在窑边，两三分钟就要投一次柴。一窑要烧5000公斤柴，全靠他和妻子两人不断地把柴分成小块，五根十根，在十几天里不断地投进去。1200～1300摄氏度，更要不断地24小时投柴，在极高温度下连续作业更加困难。”
具体柴烧的时间和消耗，我没有深入了解，网络上的资料不多，如果有知道的朋友可以告诉我一下。据几位制瓷的朋友说，一般情况都要烧3天时间的，大家轮流看着。投柴升温，烧到一千多度，烧几小时还需要等温度慢慢冷却。升温降温都需要技巧，整个过程都需要经验丰富的人守着窑口。
柴烧只是烧制的一个手段，不能成为判断瓷器好坏的标准。普通键盘也有做的好的，机械键盘也有屎的。相对于气烧柴烧的区别，我认为器形更为重要。好的器形+柴烧=精品A，好的器形+气烧=精品B，差的器形+柴烧=次货=差的器形+气烧，市场定价A会比B贵，毕竟柴烧难度高。在大部分情况下，只有具备了一定制器造型功底的人才会去建柴窑，每烧一次柴烧都要耗费大量财力人力，柴烧的客户群是嗜茶人，每天都要用的，东西做的不好，用用就自然用出来了。
为何说用能用出来，这就涉及到茶器的出水断水了，这两点都和器形相关。
出水断水
第一次接触到出水断水的概念，是我开店的第一年，某一天隔壁老板娘来串门（老板娘微博@什物南京 感兴趣的自己关注，东西很赞。），她主营日本产品，包括瓷器。她是过来照顾我生意的，顺便拿起一个影青刻花公道(公道杯是由茶壶倒出来分到各个茶碗的分茶器，因为要平均分配，自然要公道一些啦。而且有些茶不宜久泡停在壶里，公道杯算必备良品。），叫我倒了一些水在里面，又从里面倒了出来。她笑了笑说：“东西做的蛮漂亮的，就是出水还不够完美。”一是水流线条不够顺畅，二是在出水口会有水珠倒挂回流。下图是一个好公道杯的例子，就是简单的“出水”“断水的概念”
公道出水口的位置和形状决定了其水流和是否回流，茶壶的壶嘴高低形状也是同样重要，一般来说，公道和壶嘴锐利会比圆钝干净利落。壶嘴高低和器形就要整体来看，建议大家挑选茶器的时候，可以把水倒进去试一试水流的效果，看看回不回流。而不仅仅止步于外观样子。这些细节，是一个壶你用的顺不顺手的决定因素。而这些细节，往往是最难做的。
